Стр. 18 - Северин С.Е. (ред.) Биологическая химия с упражнениями и зад

Упрощенная HTML-версия

Модульная единица
1
17
Пролив , в отличие от других
19
моиомеров белков, не аминокислота,
а им~шокислота, радикал в nролине связан как с а-углеродным атомом,
так и с ~1миногруnпой
а
Н.'\ -<;:н
-
соон
н ,t сн ,
-
'\J
-
СН
2
ПрОЛIIН
Аминокислоты различаются по растворимости в воде. Это связано со спо­
собностью радикалов взаимодействовать с водой (гидратироватьс~l).
К гидрофильным относятся радикалы, содержащие анионные, катионные
и полярныенезаряженные функциональные груnпы.
К гидрофобным опюсятся радикалы, содержащие метильные груnnы,
ал ифати ческие цели или циклы.
2.
Пептидиыс связи соединяют аминокислоты в пептиды . При синтезе nелтида
а-карбоксильная
1·pynna
одной ам инокислоты взаимодействует с а-амино­
груnnой другой ами нокислоты с образован ием nenтидttoii связи :
\
Н
-
С Н -
«> -
IIN -
СН - СООН
2
1
1
нр
R,
к,
Белки nредставляют собой лолилелтиды, т.е. линейные nолимеры
а-аминокислот. соединенных nелтидной связью (рис.
1.1.)
Пеnт11дная груnпа
Пеппшныn остов!
~-
..
Радикалы (боковые)
uemt
l
l
R
1
Н
R
2
Н
R)
Н
t .
1
:
1
1
1
Г /
н 2 -сн :С _,... -с н-с
-r-;
-с н -с -
...
N
с-с н -е-он
)..J
-
конеu
11
=u
о
о
о
.
.
.
... .
Аминокислотный
остаток
C-KOitCLI
Пеnтидная связь
Рис .
1.1.
Термины , используемые
nptt
описании строения пептидов
Мономеры аминокислот, входя щих в состав лолиnеnтидов, называются
амиiiОКИСJtОтttыми остатками . Цеnь nовторяющихся групn
- NH-CH-CO -
образует пептидиыА остов. Аминокислотный остаток, имеющий свобод­
ную а-аминогруnnу, называется N-концевым, а имеющий свободную
а-карбоксильную групnу- С-концевым. Пеnтиды заnисывают и читают с
N-кон ца к С-ко11цу.
Пеnтидная связь, образуемая иминогруппой nролина, отличается от дру­
гих пеnтидных связей: у атома азота пелтидной группы отсутствует водород,