Стр. 23 - Северин С.Е. (ред.) Биологическая химия с упражнениями и зад

Упрощенная HTML-версия

22
Модуль
1.
Строение, свойства и функции белков
'
о :
s
• Н-0
Q:
1
. 8 :
о :
: s
'
Рис.
1.8.
Тиnы связей, возн1tк ающих между радикалам" аминокислот при формирова­
нии третичttоii структуры белка
1 -
ионная связь - возникает между nоложительно и отрицательно заряженными
функциональными группам и;
2-
водородная связь - возникает между гидрофильной незаряженной и любой дру­
гой гидрофильной группой;
J-
rндрофобные взаимодействия - возникают между гидрофобными радикалами;
4 -
днсульфндная связь - формируется за счет окислен ия SН-групп остатков цистеи ­
нз
11 ttX
взаимодействия друг с другом
Гидрофил ьные аминокислотные остатки , оказавшисся внутри гидро­
фобного ядра , могут взаимодействовать друг с другом с nомощью ионных н
водородных связей (рис.
\ .8).
Ионные и водородные связи , а также гидрофобные взаимодействия
отtюсятся к •lltcлy слабых: их энергия ненамного nревышает энергию теn­
лового движею1я молекул nри комнатной темnературе . Конформация белка
поддерживается за счет возникновения множества таких слабых связей . Так
как атомы , из которых состоит белок, находятся в постоянном движении, то
возможен разрыв од них слабых связей и образование других, что пр~1водит
к небольшим персмещениям отдельных участков полиnсптид~юй цеnи. Это
свойство белков изменять конформацию в результате разрыва одних и обра­
зован и я других слабых связей называется конформационной лаб 1t льностью.
В орга низме человека функционируют системы, поддерживающие
v
гомеостаз
-
постоянство внутреннеи среды в оnределенных доnустимых
для здорового орган изма nределах. В условиях гамеостаза нсбольшие изме­
нения конформации не нарушают общую структуру и функцию белкоR.
Функционально а кти вная конформация белка называется •• ативной конфор­
мацией. Изменение внутренней средЬI (например, концентрации глюкозы,
ионов Са , протонов и т.д.) приводит к изменению конформании и н аруше­
нию функций белков.
Трети•• ная структура некоторЬiх белков стабилизирована дисульфидными
связями , образующимися за счет взаимодействия
- SH
груnп двух остатков