Стр. 142 - biohimia

Упрощенная HTML-версия

Биологическая химия
142
Рис. 8.1. Строение углеводов пищи:
А — строение моносахаридов; Б — строение дисахаридов;
В — строение крахмала и гликогена:
а — общая схема; в рамке единственная в молекуле цепь, имеющая глюкозный остаток
(обозначен крестиком) со свободным гликозидным гидроксилом — редуцирующий ко-
нец; б — фрагмент молекулы, включающий точку ветвления;
в — гликозидные связи в молекуле крахмала и гликогена: 1,4 — в линейних участках,
1,6 — в местах разветвления
1
2 3
4
5
6
1
2 3
4
5
6
D
-D-
Глюкоза
O
H
HO
CH
2
OH
H
OH
H
H
OH
H
OH
E
-D-
Глюкоза
O
H
HO
CH
2
OH
H
OH
H
H
OH
OH
H
D
-D-
Фруктоза
O
OH H
H HO
HOCH
2
CH
2
OH
OH
1
2
3
4
5
6
O
OH H
H HO
HOCH
2
OH
CH
2
OH
1
2
3
4
5
6
E
-D-
Фруктоза
A.
в