Стр. 15 - biohimia

Упрощенная HTML-версия

Раздел 1.
Белки. Структура и функции
15
Рис. 1.7. Пространственная структура
лизоцима:
стрелки — складчатые участки
Третичная структура
глобулярных белков представляет собой укладку в про-
странстве полипептидной цепи, содержащей
α
-спирали,
β
-структуры и участки
без периодической структуры (беспорядочный клубок).
Дополнительное складывание скрученной полипептидной цепи фиксирует-
ся связями между боковыми цепями аминокислот (R-группами). Это обеспечи-
вает формирование компактной структуры. Примером может быть простран-
ственная структура лизоцима (рис. 1.7).
Существует несколько видов связей между R-группами, в основном некова-
лентного характера (рис. 1.8):
1)
электростатические силы
притяжения между R-группами, несущими про-
тивоположно заряженные ионогенные группы (ионные связи);
2)
водородные связи
между полярными (гидрофильными) R-группами;
3)
гидрофобные взаимодействия
между неполярными (гидрофобными)
R-группами;