Стр. 201 - biohimia

Упрощенная HTML-версия

201
Раздел
9
Обмен липидов
Липиды — разнообразные по химической структуре вещества, объединен-
ные в один класс из-за сходства физико-химических свойств. Все представите-
ли этого класса — гидрофобные или амфифильные (содержащие гидрофильные
и гидрофобные участки) соединения, выполняющие разнообразные функции.
Триацилглицеролы (ТАГ) и жирные кислоты являются долговременными
поставщиками энергии для организма.
Фосфолипиды, гликолипиды и холестерол благодаря амфифильности мо-
лекул участвуют в образовании клеточных мембран.
Производные полиненасыщенных жирных кислот: простагландины,
тромбоксаны и лейкотриены, являются тканевыми гормонами, участву-
ющими в регуляции концентрации цАМФ, вазо- и бронходилятации и
констрикции, свертывании крови, воспалительных и аллергических ре-
акциях.
Холестерол — не только структурный компонент мембран, но и предше-
ственник стероидных гормонов, желчных кислот и витамина D
3
.
9.1. Строение основных липидов организма
Жиры
или
ТАГ
представляют собой сложные эфиры глицерола и высших
жирных кислот (рис. 9.1). У человека жирные кислоты имеют четное число
углеродных атомов. Среди них различают:
насыщенные,
общая структура которых может быть записана следующим
образом: СН
3
-(СН
2
)n –СООН. Нумерация атомов идет от СООН-группы,
углеродныйатом,входящийвконцевуюСН
3
-группу,называют
ω
-углеродным
атомом. Основными представителями этой группы являются пальмитино-
вая (С16:0), содержание которой в жирах человека составляет 23–30%, и
стеариновая (С18:0) кислоты. Для краткой записи жирных кислот обычно
вводят следующие символы: Сn — число углеродных атомов, через двоето-