Стр. 205 - biohimia

Упрощенная HTML-версия

Раздел 9.
Обмен липидов
205
Триацилглицерол
R
2
C
O
O CH
CH
2
CH
2
O C R
3
O
O C R
1
O
Моноацилглицерол
R
2
C
O
O CH
CH
2
OH
CH
2
OH
2 H
2
O
Жирные
кислоты
2
Панкреатическая
липаза
Рис. 9.3. Гидролиз ТАГ панкреатической липазой
бодного холестерола, и набор
фосфолипаз,
расщепляющих фосфолипиды на
высшие жирные кислоты, глицерол, остаток фосфорной кислоты и азотистое
основание: холин, серин или этаноламин (рис. 9.4).
Переваривание ТАГ молока у грудных детей и детей младшего
возраста
В состав ТАГ молока входят жирные кислоты с короткой длиной цепи от 4 до
12 углеродных атомов. В секреторных железах языка и желудка синтезируется ли-
паза, работающая при рН 7,0. Она отщепляет в желудке остаток одной жирной
кислоты из
α
-положения ТАГ молока. Освободившаяся жирная кислота всасыва-
ется в желудке или кишечнике, а диацилглицерол (ДАГ) поступает в кишечник и
подвергается гидролизу панкреатической липазой до МАГ и жирной кислоты.
9.3. Всасывание продуктов гидролиза липидов
Плохо растворимые в водной среде продукты гидролиза липидов: высшие
жирные кислоты, 2-МАГ, холестерол, а также поступившие с пищей жирора-
створимые витамины А, Д, Е, К включаются в мицеллы желчи, образуя
смешан-
ные мицеллы.
В такой форме они всасываются клетками слизистой оболочки
кишечника. При всасывании этот сложный надмолекулярный комплекс распа-
дается. Желчные кислоты с током крови поступают в печень, а оттуда через
желчные протоки в желчный пузырь и затем в составе мицелл желчи снова из-
ливаются в кишечник. Из кишечника около 5% желчных кислот выводится с
калом, а основная масса всасывается, циркулируя из печени в желчный пузырь,
кишечник и снова в печень. Этот кругооборот желчных кислот получил назва-
ние
энтерогепатической циркуляции.
Потери желчных кислот в кишечнике вос-
полняются за счет синтеза в печени из холестерола. Глицерол, будучи веществом
хорошо растворимым в водных средах, всасывается без участия желчи.
Нарушения, вызванные снижением поступления панкреатической липазы
(при панкреатите) или желчи при недостаточном желчеобразовании или за-