Стр. 25 - А.Я.Николаев - Биологическая химия (2004)

Упрощенная HTML-версия

3 0
Часть I. Строение информационных молекул и матричные биосинтезы
Еще одна форма вторичной структуры обо­
значается как (3-поворот. Эту структуру образуют
4 (или больше) аминокислотных остатка с водо­
родной связью между первым и четвертым, при­
чем таким образом, что пептидная цепь меняет
направление на 180° (рис. 1.14). В результате (3-
поворота образуются
а н т и н а р а л л е л ь н ы е
сегмен­
ты пептидной цепи. (3-поворот часто встречает­
ся как элемент (3-структуры, а также между а-спи-
ральными участками разной направленности.
Третичная структура глобулярных белков
А
/
H
-------C = O
\
R2~ ■с— н
H - C - R 1
/
\
C = O ■•• H - N
/
\
н —■N
I
C = O
R , -
I
• с — н
I
X
I
- п -
I
O =
I
с
NH
Ри с .1.14. р-поворот
Глобулярные и фибриллярные белки
По форме молекулы и особенностям пространственной структуры белки делятся
на две группы: глобулярные и фибриллярные. Форма глобулярных белков близка
к сферической или эллипсоидной, с отношением короткой и длинной осей до
1:50. Молекулы фибриллярных белков имеют удлиненную форму и могут образо­
вывать многомолекулярные нитевидные агрегаты — фибриллы. Фибриллярные
белки выполняют главным образом опорные функции, обеспечивая прочность
тканей; глобулярные белки несравненно более разнообразны по функциям. Суще­
ственны различия белков этих групп и по физико-химическим свойствам. Особен­
ности строения и свойств фибриллярных белков подробнее описаны в одном из
последующих разделов этой главы.
Третичная структура глобулярных белков образуется путем дополнительного
складывания пептидной цепи, содержащей а-спирали, (3-структуры и участки без
периодической структуры. Это происходит прежде всего в результате взаимодей­
ствий между боковыми группами аминокислот.
Дисульфидная связь
Дисульфидная связь возникает за счет сульфгидрильных (тиоловых) групп цисте-
ина. Соединение, получающееся в результате замыкания дисульфидной связи меж­
ду двумя молекулами свободного цистеина, называют цистином:
CjH2---------S----------S----------CH2
H2N - C H - C O O H
H2N - C H - C O O H
Цистеиновые остатки пептидных цепей, связанные дисульфидной связью, на­
зывают полуцистиновыми остатками.
Образование дисульфидных связей приводит к тому, что удаленные друг от
друга области пептида сближаются и фиксируются. Например, в молекуле рибо-
нуклеазы имеется четыре дисульфидных связи, соединяющих попарно восемь по-
луцистиновых остатков так, что образуются фиксированные петли (рис. 1.15, б).