Стр. 32 - А.Я.Николаев - Биологическая химия (2004)

Упрощенная HTML-версия

Глава I. Строение, свойства и функции белков
гидрофобными участками соединяются с другими мо­
лекулами, что препятствует правильной укладке пеп­
тидной цепи. Однако существуют специальные бел­
ки — шапероны, помогающие восстановить натив­
ную структуру частично денатурированных белков.
Шапероны называют также белками теплового шока,
поскольку их синтез в клетке увеличивается при по­
вышенной температуре. Это большая группа белков,
сходных по структуре и функциям. Известны три се­
мейства шаперонов: шапероны-60, -70 и -90 (число —
молекулярная масса белка в кДа). Шапероны-60 об­
разуют шаперониновый комплекс, имеющий форму
двух бочонков, соединенных днищами. Стенки бо­
чонков образуют 14 молекул шаперона-60 (рис. 1.21).
На поверхности молекул, обращенной внутрь кольца, имеются участки, обога­
щенные гидрофобными радикалами аминокислот. К этим участкам могут присое­
диняться частично денатурированные белки цитозоля с открытыми гидрофобны­
ми последовательностями. Таким образом поврежденный белок оказывается в по­
лости шаперонинового комплекса, где нет других молекул цитозоля, мешающих
ренативации. Путем перебора разных вариантов создается термодинамически вы­
годная конформация, и ренативированный белок выходит в цитозоль. Однако
следует отметить, что значительная часть денатурированных белков гидролизует­
ся клеточными ферментами.
Шапероны выполняют также ряд других функций, в том числе участвуют в
формировании пространственной структуры белков при их синтезе. Эти функции
будут рассмотрены в соответствующих разделах.
ПРОСТЫЕ И СЛОЖНЫЕ БЕЛКИ
Многие белки помимо пептидных цепей содержат еще компонент неаминокислот­
ной природы — простетическую группу. Такие белки в отличие от простых, пост­
роенных только из аминокислот, называют сложными белками.
Простетическая группа может быть представлена веществами разной приро­
ды (табл. 1.5).
Таблица 1.5.
Некоторые сложные белки
П ро сгсгич сская i p \ i i n a
Металлопротеины
Ионы металлов
Фосфопротеины
H3PO4
Гемопротеины
Гемы
Флавопротеины
Флавиннуклеотиды
Гликопротеины
Моносахариды, олигосахариды
Протеогликаны
Гликозамингликаны
Липопротеины
Триацилглицерины и сложные липиды
Нуклеопротеины:
рибонуклеопротеины (рибосомы и др.)
РНК
дезоксирибонуклеопротеины (хроматин)
ДНК
Рис. 1.21.
Строение
шаперонинового комплекса